关于酒店集团经营理念


　　

　　喜来登十戒是由喜来登饭店的创始人欧内斯特・亨德森提出来的。十戒的具体内容如下：

　　第一，不要滥用职权和要求特殊待遇。

　　第二，不要收取那些讨好你的人的礼物。收到的礼物必须送交一位专门负责礼品的副经理，由饭店定期组织拍卖。

　　第三，不要让你的经理插手插手整修喜来登饭店的事，一切都要听从专业的装潢师玛丽・肯尼迪。

　　第四，不要违背已经确认的客房预订。

　　第五，管理者没有完全弄清楚确切的目的之前，不要向下属下达指令。

　　第六，一些小酒店的成功经验很可能正是大饭店失败的教训。

第七，经商时不能为追求利益而放尽人家的“最后一滴血”。

　　第八，放凉的饭菜不能上餐桌。

　　第九，决策要靠事实，靠计算和靠知识，而非靠感觉。

　　第十，当你的下属出现差错时，不要不问缘由就大发脾气（这有可能是你的错）。

　　以上十戒现在看来似乎和目前的实际有点差距，但其中不乏经典之词。比如：第六条“一些小酒店的成功经验很可能正是大饭店失败的教训”，第七条“经商时不能为追求利益而放尽人家的‘最后一滴血’”，第八条“放凉的饭菜不能上餐桌”。现在为什么会出现“小饭馆包围大饭店”，“小饭馆门庭若市，大饭店冷冷清清”的情况？就是因为我们许多饭店经理还在固守着以前陈旧的观念，没有很好地分析市场的变化以及客人消费需求的变化。宰客不利于企业的长远发展，这个道理谁都清楚。但在饭店经营的实践中，长期坚持不宰客落实起来就不是很容易了，特别是当企业处于困境时，更是难上加难。香港首富李嘉诚为什么能够取得成功，很重要的一点就是他长期坚持谈判成功后再让一份，给客户一份获得意外之利的惊喜。“放凉的饭菜不能上餐桌”实际上是一个质量标准，现在我们有多少企业明知产品有问题，却还是把它推向市场，卖给客人，试想这怎么能获得客户的忠诚！所以不少人说，现在很多情况下不是产品出了问题，而是人品出了问题。

(来源： 余昌国)



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