酒店基本概念
一、大酒店基本概念
（一）大酒店的基本定义
饭店、宾馆、大酒店（HOTEL）一词原为法语，指的是法国贵族在乡下招待贵宾的别墅。后来欧美的大酒店业沿用了这一名词。在我国，由于地域和习惯上的差异，有“饭店”、“大酒店”、“宾馆”、“大厦”、“度假村”、“休闲山庄”等多种不同的叫法。
大酒店是以建筑物为凭借，主要通过客房、餐饮、娱乐等设施及与之有关的多种服务项目，向客人提供服务的一种专门场所。换言之，大酒店就是利用空间设备、场所和一定消费物质资料，通过接待服务来满足宾客住宿、饮食、娱乐、购物、消遣等需要而取得经济效益和社会效益的一个经济实体。
◆大酒店发展历程
生产力的发展促进了大酒店行业的发展。首先是货币的产生，商品交易及商人的商业活动，这种活动的产生是大酒店开端的必备条件，后来随着商品活动使人类扩大活动的范围，从而产生居住等更多的需求，也就使大酒店的基本功能日益增加，这从大酒店的四个发展阶段不难发现。
第一时期：客栈时期
产生于十八世纪前，当时名称是客栈，设备简陋，安全性差，仅能提供住、吃，服务质量差。
第二时期：豪华大酒店时期
产生于十九世纪初，当时英国的产业革命促进了生产力的发展，使人类社会进入工业时代。第一家豪华旅馆别墅在法国建成。此时大酒店的接待对象主要是王公贵族、达官显贵、商人、上流社会度假者，接待目的为非盈利，常建于城市，铁路沿线。
同时由于蒸汽机的出现，商品的进一步丰富，交通也开始发达，从而导致大酒店的开设位置有所变化。
第三个时期：商业大酒店时期
在20世纪初至二战期间，第一家商业大酒店在美国出现，其位置在于城市中心或公路旁，此时的大酒店已能提供舒适、便利、清洁的服务，安全为服务宗旨，价格合理。此时汽车大酒店已开始出现。
第四个时期：现代大酒店时期
始于20世纪40年代，直到现在。此时的大酒店具有一些明显的特点，如大酒店连锁经营、大酒店的市场定位更为专业化、各类型大酒店充分利用高科技（在客房装上互联网、使用新型的装饰材料等）；同时宾客要求大酒店提供更为个性化的服务。
（二）
大酒店的分类和等级划分
1、大酒店的分类
（1）大酒店的分类
①商务性大酒店。它主要以接待从事商务活动的客人为主，是为商务活动服务的。这类客人对大酒店的地理位置要求较高，要求大酒店靠近城区或商业中心区。其客流量一般不受季节的影响而产生大的变化。商务性大酒店的设施设备齐全、服务功能较为完善。
②度假性大酒店。它以接待休假的客人为主，多兴建在海滨、温泉、风景区附近。其经营的季节性较强。度假性大酒店要求有较完善的娱乐设备。
③长住性大酒店。为租居者提供较长时间的食宿服务。此类大酒店客房多采取家庭式结构，以套房为主，房间大者可供一个家庭使用，小者有仅供一人使用的单人房间。它既提供一般大酒店的服务，又提供一般家庭的服务。
④会议性大酒店。它是以接待会议旅客为主的大酒店，除食宿娱乐外还为会议代表提供接送站、会议资料打印、录像摄像、旅游等服务。要求有较为完善的会议服务设施（大小会议室、同声传译设备、投影仪等）和功能齐全的娱乐设施。
⑤观光性大酒店。主要为观光旅游者服务，多建造在旅游点，经营特点不仅要满足旅游者食住的需要，还要求有公共服务设施，以满足旅游者休息、娱乐、购物的综合需要，使旅游生活丰富多彩、得到精神上和物质上的享受。
（2）按大酒店建筑规模分类
目前对大酒店的规模旅游行政部门还没有一个统一的划分标准。较通行的分类方法是以客房和床位的数量多少，区分为大、中、小型三种
①小型大酒店，客房在300间以下；
②中型大酒店，客房在300―600间之间；
③大型大酒店，客房在600间以上。
2、大酒店的等级划分
世界上
大酒店等级的评定多采用星级制，我国是根据《中华人民共和国旅游涉外大酒店星级标准》，按一星、二星、三星、四星、五星来划分大酒店等级的。五星级为最高级，在五星级的基础上，再产生白金五星。
大酒店的星级是按其建筑、装潢、设备、设施条件和维修保养状况，管理水平和服务质量的高低，服务项目的多少，进行全面考察，综合评价后确定的。
大酒店的基本概念及管理原则!
