“贴牌”模式是指饭店通过不同方式借用别人品牌开展经营活动，来扩大饭店知名度和市场影响力。它主要分“特许”模式和“嫁接”模式。

      首先了解“特许”模式：

        特许经营模式是指品牌特许经营权人向受特许经营权人提供品牌特许经营权力，以及在组织、经营和管理方面提供支持，并从受特许经营权人一方获得相应回报的一种经营形式。特许经营的转让方要向受让方提供品牌、经营管理理念与方式、服务程序与标准，提供组织、预订、营销方面的支持，保证受让方饭店保持集团同一品牌的质量水平。特许经营者向品牌特许权拥有者缴纳特许费用和其他费用。品牌特许经营模式是一种利益共享、优势互补的经营模式，以其巨大的优势性成为世界饭店业发展较快的一种品牌扩张方式。饭店集团可以以较少的资本投入和市场风险，实现市场网络的迅速扩张、品牌价值的提升以及获得额外的经济收益。而加盟者只需要支付品牌特许使用费就可以使用饭店集团的品牌，得到集团提供的管理、人才、预订、营销等多方面的支持。

        采用特许经营模式，一方面饭店集团可以用品牌快速聚拢加盟饭店，以很少的投资、较短的视觉迅速参透市场，实现集团快速扩大市场规模，形成规模效应，从而能够稳定地获取长期的经济收益。另一方面，加盟饭店数量的增加和质量的提高，有助于饭店集团的品牌影响力和市场占有率的提高，品牌资产和价值的提升。因此，特许经营是一种有效的、低成本的集团扩张和品牌输出方式。当然特许经营模式也存在着可能导致特许经营权拥有者和饭店业主相互冲突的风险，例如对各自管理权限、质量保证、酬金等方面的冲突。

       采用特许经营模式要求拥有特许经营权的饭店集团必须拥有较高知名度的品牌、市场声誉以及完善的服务和管理支持。世界上许多著名饭店集团都是采取特许经营模式迅速发展起来的，例如圣达特、精品国际、假日集团、万豪集团、喜来登集团、希尔顿集团等都在采用特许经营模式扩张其世界范围内的市场网络。