在酒店策划工作的生产控制中，作业控制是一个非常重要的焦点。
        作业控制方法是用来评价一个组织的转换过程的效率和效果问题的。酒店策划工作也离不开作业控制。典型的作业控制包括：监督生产活动以保证其按计划进行；评价购买能力，以尽可能低的价格提供所需的一定质量和数量的原材料；监督组织的产品或服务的质量，以保证满足预定的标准；保证所有的设备得到良好的维护。以作业作为控制的焦点，这是在位监控的要求。也是实现良好的在位监控的保障，酒店策划管理人员任何时候都不应该放松对组织生产作业的控制。
 

        酒店策划工作还需要反馈控制。反馈控制之所以被酒店策划管理者普遍应用，主要是因为它的前馈控制和过程控制相比有两个优势：首先，反馈控制为酒店策划管理者提供了关于计划的效果究竟如何是真是的信息。如果反馈显示标准与现实之间只有很小的偏差，说明计划的目标达到了；如果偏差很大，酒店策划管理者就应该利用这一信息使新计划制定得更有效。其次，反馈控制可以增强员工的积极性。因为人们希望获得评价他们绩效的信息，而反馈正好提供了这样的信息。
        总而言之，酒店策划工作需要作业控制和反馈控制。