随着国内酒店规模的不断扩大以及国际品牌酒店集团在国内投资的加大，人才供不应求成为困扰酒店业发展的难题。以培养学生的专业和职业能力为核心，建设适合我国应用型教育发展特点和行业需求的课程教材显得尤为重要。酒店管理概论是高等旅游院校酒店管理及相关专业的必修课，该课程将对酒店、酒店业及酒店管理的基本理论和实践进行系统梳理和介绍，为学生后续专业课的学习奠定基础。
  考虑到课程的定位和目标，结合酒店营销业的发展和现阶段培养高素质应用型人才的需求，我们在编写本书的过程中，主要考虑了以下几点：

  1.适应培养应用型人才的需求
  酒店管理专业是一个应用型专业，课程建设立足培养知识应用型人才，因此本书的编写力求以产业、行业需求为本位，注重理论与实践、知识和能力的一体化设计，注重知识的学以致用，以培养学生职业发展所需的社会适应能力和竞争能力。
  2.适应学生未来可持续发展的需求
  本书编写时力求平衡“眼前”和“长远”的关系，既注重一定的基础内容介绍，又强调满足后续发展的理论知识和实践的阐述，既满足学生当前职业发展所需的必要的基础理论和能力，又满足未来职业发展所需的扎实基础和强劲后劲。