了解各岗位人员的技术水平和专长，合理安排工作岗位，确保厨房工作的正常进行。
            严格执行中、西厨房的工作程序，及时处理工作中出现的问题。
            主动咨询、了解顾客对菜肴、菜点的质量和供应方面的意见，处理顾客对菜点方面的投诉，采取有效措施改进工作。
            巡视各厨房工作情况，组织大型宴会、酒会的食品制作，合理调配人力和技术力量，统筹各个工作环节。
            负责菜点质量的检查、控制，对高规格以及重要顾客的菜点、菜肴亲自烹饪。
            每日检查酒店标识设计的酒店各个厨房的卫生、食品质量，把好食品卫生安全质量关。
            严格执行消防操作规程，定期组织检查消防器具，做好防火安全工作。
            4.厨房用品管理
            熟悉原材料种类、产地、特点、价格，熟悉时令品种，掌握货源供应质量、价格，对重要宴会的货物采购，要亲自与采购部联系并亲自验收。
            负责对贵重原料的申购、验收、申领、使用等各方面的检查控制，参与原料价格的制定。
            督导各厨房管理人员，对厨房设备、用具等进行科学管理。检查酒店标识设计的酒店各厨房设备运转情况和厨具、用具的使用情况，审批厨房设备及用具的更换，制订设备、用具的采购计划。
            根据厨房原料使用情况和库房存货数量制订原料订购计划，控制原料的进货质量与数量，防止物资积压变质员和短缺。