检查厨房用具及设备的维修保养，确保各种设备处于完好状态，防止发生事故。
             负责签批原料出库单，督导各厨房把好原料质公关并填写厨房原料使用报表，发现问题应立即解决。
             5.成本控制
             定期总结分析生产经营情况，改进生产工艺，准确控制成本，使厨房生产质量和经济效益不断提高。
             根据餐饮推销计划和原料的季节性特点组织菜肴的生产和成本核算，不断更新和丰富菜肴品种。
             确保合理使用原材料，控制菜品的装盘、规格和数量，把好质量关，减少损耗、降低成本。
             6.下属员工管理
             制订烹饪技术培训计划，亲自负责培训工作，不断提高厨师的技术水平和业务能力，保持酒店的餐饮特色。负责主要业务骨干的 招聘，留住有专长的技术人才。
             关心员工的工作和生活，及时提供必要的工作指导和帮助，切实调动他们的积极性。
             协调中、西厨房工作以及厨房与酒店标识设计的酒店其他部门之间的关系，根据厨师的业务能力和技术特长，决定各岗位的人员安排和调整。
             根据各岗位生产特点和餐厅营业状况编制厨房工作时间表，做好各厨房厨师的考核、评估工作。
              (三)岗位考核方案
             达标业绩：酒店GOP值达到规定数额以上，占考核比重的15%。餐饮营业额达到规定数额以上，占考核比重的15%。
             顾客评价：顾客对后厨服务的满意度评价达到规定分数以上，占考核比重的10%。受理顾客意见处理率达到规定百分比以上，占考核比重的10%。顾客有效投诉件数不超过规定次数，占考核比重的10%。