天津的利顺德酒店等也在这一时期纷纷建起，这些酒店除了提供基本的食宿外，还备有舞厅、游艺室、浴室、理发室，规模宏大。当时北京六国饭店，人称“饭店直将六国称，外人情态墓骄矜。层楼已是凌云汉，更在层楼建一层”。西式酒店是中国近代饭店业中的外来部分，是帝国主义列强入侵中国的产物，为帝国主义的政治、经济、文化服务。但另一方面，西式酒店的出现对中国近代酒店业的发展起了一定的冲击，把西式酒店的VI设计与建筑风格、设备配置、服务方式、经营管理的理论和方法带到了中国。

(二)民族实业本起，兴建中西旅馆
     辛亥革命后，尤其在20世纪二三十年代，上海、杭州、南京、西安、北平等城市的旅馆发展很兴旺。上海是近代中国经济、文化、交通、运输、旅游业最发达的城市，也是外国资本主义经济、文化侵略最严重的城市之一，国内外游人都向往这片东方的淘金乐土，于是旅馆酒店林立。中国民族资本面对外来酒店的侵入，奋起应对，试图融合中西特色，兴办民族酒店，这时由中国民族资本投资兴建了一大批中西风格结合的新式饭店。这类饭店在建筑式样、店内设备、服务项目和经营方式上都接受了西式饭店的影响，而且在经营体制方面也仿效西式饭店的模式，实行饭店与银行、交通等行业联营。