一、豪华酒店时期（18世纪末至19世纪中叶）
    18世纪末，产业革命为现代旅游的发展注入了生机，轮船和火车的普及极大地方便了人们的出行，港口和车站形成了旅游者聚集的地方。特别是随着资本主义经济的发展和民众消费水平的提高，旅游逐渐成为一种经济活动。因此，为贵族度假者和上层统治阶级以及公务旅游者服务的豪华酒店营销应运而生。这一时期的酒店无论是豪华的建筑外形、奢华的内部装修、精致的酒店设备、精美的餐具、标准化的服务流程以及用餐的各种礼仪形式等，无不反映出酒店是上层统治阶级贵族生活方式商业化的结果，酒店为宾客提供食宿等服务实质上已经成了一种奢华的确享受。因此，这个时期被人们称为“豪华酒店时期”（也叫大饭店时期）。

   豪华酒店时期所建的酒店均为酒店营销业历史上的一些标志性革新。比如，1794年在美国纽约建成的城市酒店（City Hotel），拥有73套客房，这在当时是最具规模的酒店，其建筑风格就像一座宏伟的大宫殿，很快成为当时仅有30万人口的纽约市的社交中心，成为当时美国服务行业标志性服务设施。