通过对酒店以上各方面项目的综合评价，从而确定酒店的星级标准。申请星级评定的酒店，如达不到标准规定的要求及最低分数或得分率，则不能取得所申请的星级。评定星级时不能因为某一区域所有权或经营权的分离，或因为建筑物的分隔而区别对待。酒店内所有区域均应达到同一星级的质量标准和管理要求。否则，星评委对酒店营销企业所申请星级不予批准。
      酒店营销管理者取得星级后，因改造发生建筑规格、设施设备和服务项目的变化，关闭或取消原有设施设备、服务功能或项目，导致达不到原星级标准的，必须向星评委申报，接受复核或重新评定。否则，星评委有权收回该酒店的星级证书和标志牌。
资料

    2013年度，北京市星评委组织全市四星级饭店进行复核工作，进行不少于饭店总数30%的实地星级复核检查；各区县星评委组织本辖区内一、二、三星级饭店进行复核，实地星级复核总数不得低于饭店总数的30%，实地星级复核的饭店名单由区县星评委确定。市星评委对2013年底星级复核工作提供指导，并对市、区、县负责复核的星级饭店予以抽查。
2013年底市旅游委复核227家星级饭店，其中达标饭店172家，占复核总数的75.77%。延期复核8家，限期整改13家，撤销星级34家。在34家被撤销的星级饭店中，其中，四星级酒店1家，三星级酒店3家，二星级酒店24家，一星级酒店6家。