饮食是一种文化，餐饮环境也应具有较高的文化氛围。现代餐饮场所不仅仅是吃喝的场所，还兼容了社会交往，娱乐以及精神享受等多种功能。根据顾客的需要设计布置适宜的服务环境，对酒店进行独特的餐饮VI设计能使顾客有一个好的就餐心情，可以促进餐饮消费。
        不同种类的餐厅服务对象不同，消费者的进餐需求也不同，为了更好地满足不同类型和档次客人的需要，应设计和布置不同种类的餐厅。餐厅的分类方法较多，下面主要介绍其中一种分类方法。
 

        按供餐品种的不同可以将餐厅分为中餐厅、四餐厅以及其他餐厅。
       （1）中餐厅。提供中式菜点和服务的餐厅。中餐厅大多采用圆桌，客人围桌而坐。
       （2）西餐厅。提供西式菜点和服务的餐厅。西餐厅一般用方桌，桌上都铺有台布，每张桌上放置鲜花，晚餐时要在桌上放烛台，客人入座时点燃蜡烛。
       （3）其他餐厅。主要提供中餐、西餐以外的世界其他国家民族风格和我国民族风味的餐厅。如日本料理、韩国餐、印度餐等餐厅。