人类饮食的发展同人类本身的发展一样历史悠久，经历了从简单到复杂，从蒙昧到文明的过程。伴随着这个过程，饮食中的礼仪、礼节、观念和习俗也同时应运而生，饮食也从人类的自然行为逐渐变成一种经济业态——餐饮业。随着社会和经济的发展，餐饮业的经营形式和管理方式也在不断变化。餐饮经营必须使用这种变化，在餐饮产品VI设计、经营方式等方面不断创新才能赢得市场。
 

        随着科技进步和经营理念的发展，越来越多的餐饮企业家和服务解决方案供应商开始思考跳出传统框架，以改善客户体验，增强自身竞争力。通过创新，餐饮业主不仅可以降低成本，为客户提供更好的服务并获得额外的收入，顾客也会感到更加满意。在产品创新中，菜肴应满足现代人对营养与健康的需求，开发轻油、轻盐、轻糖、轻脂肪、轻调味品等“五轻”食品；不断开发原料品和菜肴新品种，并重视菜肴的组合，形成特色菜谱和主体菜谱；就餐环境更多地借助人员服饰、服务礼仪和文娱活动来烘托主题。在餐饮经营中，将出现许多新的餐饮模式，如餐饮超市、无店铺经营、直营餐饮连锁等。