1.生产特征
   餐饮生产属个别定制生产，产品规格多、批量小；餐饮生产基本上是现点、现做、现消费；餐饮生产量难以预测；餐饮原料、成品容易变质；餐饮生产是手工操作，其管理难度较大。
2.销售特征
    餐饮销售量受餐饮经营空间大小的限制；餐饮销售量受餐饮就餐时间的限制；餐饮销售量还受餐饮VI设计是否独特的影响。餐饮经营毛利率较高，资金周转较快；餐饮经营中固定成本占有一定比重，变动成本的比例则更大。
 

3.产品特征
   餐饮产品由两部分组成，实物形态的“硬件”，即有形的食品；心理形态的“软件”，及无形的服务、“硬件”要对顾客具有吸引力，一是产品要有风味特色；二是酒店的设施设备要完善、完好，具有使用功能；三是有优雅的环境氛围，包括酒店VI设计，满足客人的安全感、舒适感与方便感。餐饮服务在标准化服务的基础上要富有人情味，使客人产生亲切感、自豪感与新鲜感，包括服务态度、服务项目、服务效率、服务程序、服务礼仪与服务技巧。
    餐饮产品从本质上说是一种“经历”产品、“体验”产品。顾客购买餐饮产品不仅要迟到美味佳肴，更是购买一次舒适、方便的享受，体验一次美好、愉快的经历。