1.餐饮业的概念
        餐饮一词，在《辞海》中的解释是：餐为“饮食”，饮为“饮料”，餐饮也就是指“吃食物，喝饮料（含酒水）”。餐馆（Restaurant）一词，按照法国百科大辞典的解释，是使人恢复精神与气力的意思。即可以帮助人恢复精神与消除疲劳的方法，不外乎进食和休闲。于是人们以Restaurant为名称，在特定场所提供餐食、点心、饮料，使客人在此场所中得到充分休息以恢复精神，在这种方式下获利，就是西方餐饮的雏形。由上可知，餐饮业是利用餐饮设备、场所和餐饮产品为社会生活服务的生产经营性服务行业。餐饮VI设计对餐饮行业的经营是很有必要的。
 

        餐饮业概念的内涵应包括三个要素：
        （1）要有食品或饮料提供。
        （2）有足够令人放松精神的环境或气氛。
        （3）有固定场所，能满足顾客差异性的需求与期望，并能实现既定的经营目标和利润目标。
 2.餐饮业的分类
         餐饮业主要包括三大类：第一类是宾馆、酒店、度假村、公寓、娱乐场所所属的餐饮部。第二类是各类独立经营的餐饮服务机构，包括社会餐厅、餐馆、酒楼、快餐店、茶馆、酒吧等。第三类是企事业单位餐厅及一些社会保障与服务部门的餐饮服务机构。
中国现代餐饮业态有十大形式，这就是：酒店餐厅、高档酒楼、家庭餐馆、火锅店、快餐厅、食街小吃、团体供餐、西餐厅、饮食店、茶餐厅。