直线制组织结构或无职能部门，或设一两个职能部门，一个职能部门兼有多种管理职能。如办公室是一个职能部门，但它兼有行政、人事、保安、财务等几项职能。直线制组织结构比较适合规模小、业务较单纯的那些酒店。
(二)直线职能制组织结构
    目前，我国酒店大多采用直线职能制的组织结构。直线职能制较适合有较齐全的旅居功能而无其他多种经营的酒店。直线职能制的特点是把酒店所有的部门分为两大类：一类是业务部门(也称直线部门)，业务部门按直线的原则进行组织，实行垂直指挥。如有酒店标识设计的前厅部、客房部、餐饮部、娱乐部、工程部等均属于业务部门。一类是职能部门，职能部门按分工和专业化的原则执行某一类管理职能。酒店的办公室、人事部、财务部、保安均属职能部门。直线部门管理者在自己的职责范围内有对业务的决定权，可以指挥和命令其所属下级，并负全部责任。职能部门的管理者，只有对业务部门提供建议和相关管理职能的业务指导，不能指挥和命令业务部门。直线制和职能制的结合形成了直线职能制的组织结构。

     酒店的直线职能制组织结构可以有多种形式，目前还有一种较常用的形式是总监制。总监制是指酒店的组织结构在总经理和部门经理之间加一个管理层次——总监。总监可以分管某一方面的业务工作，如客房总监、餐饮总监等，也可以分管几个部门的工作。