1.全新产品
    采用新原理、新结构、新技术、新材料研制而成的全新产品，技术含量最高，是过去人们未曾想到的产品。
2.改进新产品
    采用各种技术，改进现有产品的性能、结构等提高其质量、以求得规格、式样等的多样化，它是在原有产品的基础上发展而来的，如各种改良的传统菜式、各类主题客房等。
3.仿制新产品
    市场上已经存在，酒店企业通过模仿而生产出来的产品。
    开发新产品任重而道远，酒店标识设计的产品应本着创新、对路、有利可图、量力而行的原则，不断进行各类新产品的开发和设计，满足人们不断变化的，求新求异的需求。
二、酒店产品组合的含义

(一)产品组合
    宾客消费的酒店服务产品并非酒店的单个部门或个人能够全部提供的。一方面，宾客需要的不仅仅是单个服务产品，而是多种服务产品的组合；另一方面，宾客的需求又千差万别，要求酒店提供不同组合的产品以供选择。因而酒店要针对不同的宾客，开发不同的产品组合。酒店可以从产品的广度、长度、深度和密度四个方面进行产品组合，形成不同的系列产品。产品组合、也称“产品的各色品种集合(product assortment)”，是指一个酒店在一定时期内生产经营的各种不同产品的全部产品项目的组合。
（二）酒店产品组合的要素
它包括以下三个要素。
1.宽度
    宽度是指酒店的产品线总数。产品线也称产品大类、产品系列，是指一组密切相关的产品项目。