从根本上看，撇脂定价是一种追求短期利润最大化的定价策略，若处置不当，则会影响酒店的长期发展。因此，在实现当中，特别是在顾客日益成熟、购买行为日趋理性的今天，采用这一定价策略必须谨慎。
2、渗透定价法
    渗透定价法是与撇脂定价相反的一种定价策略，即有VI设计的酒店新产品在上市之初将价格定得较低，吸引大量的购买者，扩大市场占有率。利用渗透定价的前提条件如下。
(1)新产品的需求价格弹性较大。
(2)新产品存在着规模经济效益。
    采用渗透价格的酒店无疑只能获取微利，这是渗透定价的薄弱之处。但是，由低价产生的两个好处是：首先，低价可以使产品尽快为市场所接受，并借助大批量销售来降低成本，获得长期稳定的市场地位；其次，微利阻止了竞争的进入、增强了自身的市场竞争力，对于酒店来说、撇脂策略和渗透策略何者为优，不能一概而论，需要综合考虑市场需求、竞争、供给、市场潜力、价格弹性、产品特性、酒店发展战略等因素才能确定。在定价时，往往要突破许多理论上的限制，通过对选定的目标市场进行大量调研和科学分析来制定价格。

3.适中定价法
    适中定价法策略既不是利用价格来获取高额利润，也不是让价格制约占领市场。适中定价策略尽量降低价格在营销手段中的地位，重视其他在产品市场上更有力或有成本效率的手段。当不存在适合于撇脂定价或渗透定价的环境时，酒店一般采取适中定价。