酒店产品价格受市场需求的影响主要表现为受供给与需求的相互关系的影响。当酒店的市场需求大于供给时，价格应高一些；当酒店的市场需求小于供给时，价格应低一些。反过来，价格变动影响市场需求总量，从而影响销售量，进而影响酒店目标的实现。因此，酒店制定价格就必须了解价格变动对市场需求的影响程度。反映这种影响程度的一个指标是酒店的价格需求弹性系数。
    所谓价格需求弹性系数，是指由于价格的相对变动，而引起的需求相对变动的程度。通常可以用下面的公式表示：
需求弹性系数=需求量变动百分比÷价格变动百分比
    假设酒店的价格提高2%时需求量下降了10%。这样，需求价格弹性系数就是5，那么酒店的需求弹性比较大。如果价格上升2%，需求下降2%，那么需求弹性系数是1，酒店的总收益没有变化。酒店虽然销售量减少，但价格的提高正好弥补了损失。如果价格上升2%而需求量下降1%，弹性系数就是1/2，酒店需求缺乏弹性，对于酒店而言提高价格有利。

2.市场竞争
    市场竞争也是影响价格变动的重要因素。根据竞争的程度不同，酒店定价策略也会有所不同。按照市场竞争程度，可以分为完全竞争，不完全竞争与完全垄断3种情况。
    (1)完全竞争  所谓完全竞争也称自由竞争，它是一种理想化的极端情况。在完全竞争条件下，顾客和酒店都大量存在，产品都是同质的，不存在质量与功能上的差异，酒店自由地选择产品的标识设计与生产，买卖双方能交分地获得市场情报。这种情况下，无论是顾客还是酒店都不能影响酒店设计的产品价格，只能在市场既定价格下从事生产和交易。