1.市场细分理论(STP)

       餐饮VI设计市场细分的概念最早是美国营销学家温德尔·史密斯在1956年提出的。此后,菲利浦·科特勒进一步发展和完善,并最终形成了成熟的STP理论(市场细分 segmentation、目标市场选择targeting和市场定位 positioningSTP理论是战略营销的核心内容,其根本要义在于选择确定目标消费者或客户。

       根据STP理论, 餐饮VI设计市场是一个综合体,是多层次、多元化的消费需求集合体,任何企业都无法满足所有的需求,企业应该根据不同需求、购买力等因素把市场分为由相似需求构成的消费群,即若干子市场。

        2. 餐饮VI设计定位理论

        定位理论是艾·里斯和杰克·特劳特于1972年提出的。定位理论的出发点是占领消费者的“心智资源”。商家可以通过“定位”来高效率地创建并传播品牌,从而获得预期的利益。定位的精髓在于,把观念当作现实来接受,然后重构这些观念,以达到商家所希望的境地。

       餐饮VI设计定位理论本质上是对营销观念的一种背离。因为市场营销观念所强调的是顾客的主导地位,它认为只要满足了顾客需求,产品就可以实现自我销售。而定位理论则恰恰相反,它更强调营销者的主导作用,强调不要在产品中找答案,而是要“进军消费者大脑”,这显然是一种观念上的反叛。


         3.整合营销传播

        整合营销传播(MC)是唐·舒尔茨在20世纪90年代提出的。整合营销传播的核心思想是将与企业进行市场营销有关的切传播活动一元化,“用一个声音说话”。整合营销传播一方面把广告、促销、公关、直销、C(企业文化识别)、包装、新闻媒体等一切传播活动都涵盖到营销活动的范围之内;另一方面则使企业能够将统一的信息传达给消费者。

整合营销传播的开展,是20世纪90年代市场营销界最为重要的发展,整合营销传播理论也得到了企业界和营销理论界的广泛认同。整合营销传播理论作为一种实战性极强的可操作性理论,在中国得到了广泛的传播,并一度出现“整合营销热”。