现如今，星级酒店的经营与往昔传统式的经营已大为不同，它不仅在酒店营业项目包括了客房、餐厅之外的宴会及会议业务，而且在产品项目上也是经常推陈出新，甚至在软、硬设备及服务品质方面也不断力求新颖别致。
 

除此之外，酒店在业务推广方面更是各展身手，其行销策略的规划、行销活动的推行，可谓见棱见角，不断地推陈出新。
既然酒店的营销关系着酒店的发展和前景，如何才能使酒店营销发挥较佳优势呢？这在整个酒店经营中时时要考虑。要制定最佳的营销导向，选择较好的目标市场，积极运用和开发各种营销策略，以达到优质营销的最终目的。
酒店客房住宿的旅客、餐厅餐饮的消费者、宴会的主家、会议场所的租用者均为酒店的“消费族群”，即客源。而接洽这些业务的单位，应视酒店的组织而异，定房组多设于客房部或前台，定宴组则设于餐饮部，以统筹运作与管理。