管理职能是管理者的管理行为所应具有的功能。酒店营销管理者的职责就是承担并履行所在岗位的职能。酒店营销管理的基本职能包括计划、组织、指挥、协调和控制。
     计划职能是酒店营销管理这一特定管理的首要职能。所谓计划职能，是指管理者根据酒店营销目标，对酒店营销未来活动进行规划和安排的管理活动与过程。计划职能的主要作用是通过对管理环境和管理资源的科学分析，制订合理的活动规划与安排，从而确保酒店营销管理目标的达成。
     为保证酒店营销管理能够很好地发挥计划职能，应重视两个重要事项：①计划应以酒店营销目标为中心，科学统筹安排各种活动，确保酒店营销目标达成是计划的首要任务；②以获取、调动、应用和创新资源为手段，科学统筹应用酒店营销各种资源，充分发挥资源的潜力，从而促进酒店营销目标的达成。

    组织是指酒店营销管理者根据酒店营销目标和计划，确立酒店营销组织架构，合理配置人员，通过分工与协作，使酒店营销能够协调运转，以促进酒店营销目标达成和计划完成的管理活动与过程。
酒店营销组织职能包含两大方面的事项：①酒店营销组织结构与组织管理体制，即酒店营销结构设置、职责确定、人员分工与协作等事项；②在既有组织结构与组织体制之下，合理组织酒店营销的人、财、物和信息等资源，促进酒店营销目标的达成和计划的完成。