一般认为酒店业是在传统的饮食和住宿业基础上发展起来的，主要由餐饮业(也称饮食业)和住宿业(也称旅馆业)两大部分构成为核心，故又称餐旅业。
第一节酒店的概念与含义
一、酒店的概念
     酒店(hotel)一词源于，法语，其最初的含义是招待重要宾客的乡间别墅，为人们款待宾朋的场所，也是人们向往赞赏并为之炫耀的去处。18世纪后期开始逐渐由英国传至西欧，再至北美，直至各国沿用。随着社会经济的发展，VI设计的酒店业已经成为一种现代化的综合产业，酒店这一名称是指所有商业性的食宿设施。
    

     我国大部分地区，尤以北方为代表，把这种现代化、商业化的综合服务场所称为饭店。酒店，在我国国家标准中也称为饭店，同时在我国还有着多种如宾馆、旅馆等名称，也曾把接待海外游客为主的称为“涉外旅游饭店”。此外，由于历史以及功能的原因，又有招待所、旅游饭店、疗养院、休养院、公寓、山庄、度假村等不同的名称。而在南方地区，由于受香 港、台湾及新加坡等华语地区称谓的影响，习惯称之为“酒店”。“酒店”一词遂逐渐被大众接受。对于酒店的定义，国外的一些权威辞典是这样界定的现代意义的酒店指以建筑实体为依托，主要通过客房、餐饮向公众提供住宿、饮食以及康乐休闲等系列综合服务的企业。