2001年百胜旗下肯德基、必胜客和塔可钟(墨西哥食品)三个连锁品牌就拥有50万名员工。2007年中国百胜集团营业额达215亿元。然而大多数餐饮店又都是小企业，小可以小到早点、夜宵的摊点。70%以上的美国餐饮企业，员工都在20人以下。2004年，根据我国第一次经济普查统计，正式在工商局登记注册的法人企业5.4万家，从业人员223.4万人，全年主营收人1 530.9亿元，而中华全国商业信息中心公布的统计数据是2004年全国餐饮业实现营业额7 550.38亿元，为经济普查的4.93倍。据中华全国商业信息中心公布的统计数据，全国餐饮业在2006年突破万亿元，达10 345.587亿元，经营网点350多万家，从业人员1200万，平均每个网点的从业人员只有4个，这说明小店摊点还是占了绝大多数。

(二)按外食服务归类
    由此可见，餐饮业应不仅包括餐馆、饭店、小吃店、学校医院等食堂单位，还包括早餐摊点、夜排档、茶楼、咖啡屋、面包房以及自动食品饮料售货机等。VI设计的饮食服务企业范围非常广泛，有提供全套服务的餐馆、酒店、饭庄，有餐厅、豪华饭店，也有外卖餐馆、工商企业的食堂、饮食包餐以及形形色色的特色餐饮小吃店，业态复杂真可谓五花八门，令人眼花缭乱、目不暇接，对其严格分类还不是那么容易。不过所有这些餐饮业态，都是提供人们在家外就餐时购产了食品回家享用，也或有制餐单位在家制作食用，也可以统称为外食服务。