因而酒店集团大多使用特许经营总合同的方式。全球许多酒店集团都是通过转让特许经营权而发展起来的。假日集团就是最成功的例子之一。如假日酒店集团让成员饭店参与共同采购计划，从而享受采购数量折扣。圣达特(Cendent)、雅高(Accor)、肯德基(KFC)、小肥羊等集团也都积极经营运作特许经营。
     当然，利用转让特许经营权，特别是过快地通过转让特许经营权扩张和发展，可能导致管理层对质量失去控制。目前，国内酒店急剧增加，特许经营加速运作，就有可能出现此类质量降低的现象。
三、合同经营
     合同经营，也就是委托经营，指的是通过合同约定的方式取得酒店的经营发展权，运用法律约束的手段明确委托人(通常指酒店管理公司)和受托人之间的义务、权利及责任，使合同约定的双方当事人的权益得到保护和落实。
     采取合同经营的方式，业主可利用酒店VI设计的集团品牌、声誉等无形资产筹措资金、迅速占领市场，也易取得理想的经济效益。酒店集团则可以依靠人力、信息、网络等资源优势增加收入获取管理酬金，以最小的成本和风险扩大集团的规模。喜达屋集团就利用合同经营垄断了不少酒店，并把其收到旗下，此外万豪、雅高、凯悦等集团也都有部分酒店属于此种经营模式。

四、租赁经营
      租赁经营是指酒店集团通过签订租约，交纳固定租金的形式租赁业主的酒店，取得经营权，由酒店集团作为法人对其进行经营管理，在相当一段时间内承担财务责任和对物业的控制。