酒店餐厅的空间布局会影响餐厅的档次、气氛、情调。酒店餐厅布局得宽松，就会显现静谧、高雅，适宜接待隐私性强的、高档次的顾客；酒店餐厅布置得紧凑，就会变得快捷，适合快餐或者工作用餐；酒店餐厅布局还会影响餐厅的服务质量。因为空间布局不同，顾客和服务人员的动线就不相同，是否形成良好的动线以及能否通过合理的布局使顾客和服务提供者形成良好的互动，都是空间布局的作用体现。因此，空间布局也是提供服务、保证质量的重要因素和环节。当然，酒店餐饮VI设计会影响到顾客的消费。
 

        就餐区域在设计时主要考虑桌椅之间的空间、餐桌的空间、就餐时顾客与顾客之间的空间等。餐台大小的选择要慎重。通常留给顾客的就餐活动空间为30cm，加上餐位深度50cm和行进通道的距离80cm，再乘以2，就是最终的活动空间距离即3.6m，若摆1.8m直径的十人台的话，那么一个包厢至少也要5~5.4m的宽度，如果少于这个宽度就要考虑减少餐台直径，以免顾客感觉局促，减低了包厢的档次和舒适度。