第七章  酒店营销管理
   酒店的生存与发展均有赖客源市场，一个酒店如果没有客人光顾，那么再好的经理也无法实现企业的经营目标。要保证餐饮业或住宿业的效益，就必须获得并保有一定数量的客户。酒店市场营销的基本目标也是获得、保持和增加顾客。
第一节  酒店市场与酒店营销
   营销是创造、传播酒店的VI设计、传递和交换对顾客、客户、合作伙伴乃至整个社会有价值的产品和服务的一系列活动、机制和过程。在现代酒店的各项经营管理中，营销管理无疑处于首要的位置。
一、酒店市场
   市场是人们从事买卖生意、进行商品交换的场所，这既是一个具体的概念，也是一个抽象的概念。所谓具体的概念，也就是说在实际的经济生活中，将一些商品集中在一个地方进行交易，这个交易的地方就是“市场”，比如，商品批发市场等；所谓抽象概念，就是说买卖双方不需要到具体的市场去当面销售或买卖，他们的商品交换是经过一个无形、抽象的市场来进行的，酒店市场就是这一种市场。
  

   酒店市场是酒店出售产品，客人购买产品的地方。酒店通过市场将信息传达给客户，客户根据得到的信息选择酒店的产品。酒店通过市场出售客房、餐饮、各种设施和服务，这些就是酒店的商品客人通过到酒店来消费，使用饭店的各种设施，享受酒店的各种服务，花钱来购买这些商品，最终达到商品交换的目的。