酒店职能管理（一）
学习目标
●掌握酒店各职能管理的含义和重要性
●掌握酒店各职能管理的特点和目标
●掌握酒店各职能管理的主要内容
●理解酒店各职能管理的主要方法
案例导入
          一、 酒店员工流动率过高的问题
        近年来说，随着酒店业的竞争越来越激烈，酒店企业员工流失问题日益严重。通常认为，普通企业的员工流动率一般在5%~10%， 然而酒店行业的员工流动率远高于普通企业。特别是2000年以来，酒店行业员工流动率总体呈上升趋势，近年来不少酒店员工流动率高达30%以上。酒店员工的高流动率对酒店服务质量产生重大影响，致使顾客满意度和忠诚度下降，严重制约了酒店企业的成长与发展。
【讨论】
（1） 分析酒店员工流动率过高的原因。
（2） 作为酒店人力资源管理者，应如何解释酒店员工流动率过高的问题？
        二、如家酒店的品牌策划筹资与投资
        2002年6月，携程旅行网与首都旅游集团成立如家酒店连锁合资公司。同时，首旅集团下属的原“建国客栈”4家连锁店统一翻牌为“如家酒店”，成为首批如家酒店连锁直营酒店。
       2003年1月，如家第一家特许经营店签约，同时也成为国内酒店品牌第一个真正意义上的特许经营案例。如家从2005年开始，迅速驶入发展快车道，到2006年10月上市前，如家在全国26个重点发达城市已开出82家酒店，规模超越了中国经济型酒店鼻祖——锦江之星。