中国的现代酒店主要为三种“出身”。一为旧饭店改造而来以日上海翻江饭店、和平饭店；二为新中国成立后建造的宾馆、饭店和招待所，如北京的民族饭店京西宾馆；三为20世纪90年代以后兴建的酒店VI设计的现代化新型酒店，这要占到绝大多数。原来的外事招待所、政府接待站早就成为历史。
    以星级酒店为例：2007辛巴达到14 000家，走1992平星级饭店初评的13.6倍，是1978年改革开放初期的外事接待饭店的100倍。2006年全国星级饭店12751家，共有客房1459836间，出租率61.03%，固定资产3 957.4413亿元，营业收入1482.855亿元，税金达到108亿元。
    可见，中国星级酒店发展的总态势在酒店业内最快，星级酒店中，高星级酒店的比例呈明显上升趋势，都是以超过国民生产总值的增长幅度发展，甚至超过旅游市场的增长速度。从现代酒店数量上看，这样的发展速度确实惊人。中国旅游酒店也确实可以称得上一个大的产业，不但在省会、都市，一就是在省辖二线城市，直至三线四线城市，高耸的大楼中一座座的现代酒店成为城市现代化的标志性建筑，而且酒店是越造越大、越盖越高、越建越高档。截至2011年年底，遍布全国各处的餐馆旅店企业网点更是达到400万个，2007年营业收入12 352亿元，为1978年的225.4倍；1991年来，20多年每年以两位数递增。

   
   值得关注的是国际酒店连锁公司纷纷进入中国市场，截至2008年1月的统计资料，不但全球前十位的集团已全都进入中国市场，而且41家国际酒店管理公司的67个品牌已在中国管理着516家酒店，管理酒店数量位居前5位的国际管理公司是温德姆、洲际、雅高、喜达屋、万豪，管理酒店的数量分别为159家(包括110家速8品牌的经济型酒店)、69家、43家、37家、31家。