(4)节能受石油输出国组织禁运石油的影响，大多数现代酒店已经意识到能源成本是酒店的一项重大的成本，既要节约成本，考虑节省能源，但又不是通过降低对客人的服务水平来达到此目的。不能一方面要求客人付180美元的房价，一方面又要客人缩短洗澡时间。
    因此，要让员工。尽力去做外，增强自己的知识，克服浪费能源的不良工作习惯，跟上技术的飞速发展，做好设备管理工作。
    思考题
1.麦当劳与供应商的关系，对酒店采供的改进有何启示?谈谈你的看法。
2.结合案例说明酒店食品卫生工作的重要性。
3.为什么上海花园酒店对设备工程这样重视?
第十一章  酒店危机管理
    危机管理对于酒店并不是一个新问题。进入新世纪，酒店对于危机已经一点都不陌生了。2003年“非典”发生后，可以说已经无店不议危机，中国酒店业开始重视危排并普遍开始认真地接触酒店危机管理这课题，加强酒店危机管理将成为标识设计公司所设计的酒店业长久关注重视约项重要管理工作。

第一节  现代酒店与危机
一、危机的概念
    关于危机，有不少定义，有人认为危机是组织明显难以维持现状的一种状态；也有人认为危机是一种形势，一种“企业的利益受到威胁，任何拖延可能会导致巨大的损失”的形势；还有人认为危机是指由示主观或客观因素，或不可抗拒的因素所产生的意外事件，对某个国家、地区或企业组织的人员和资源造成威胁，使之处于危险的状态，并影响其正常运转甚至生存。对于酒店来说，危机是指能够对酒店及其产品或工作造成潜在破坏的事件。