(2)中国长期在酒店中执行食品卫生“五四制”，近年国家专门制定食品卫生法，采取了一些比较严厉的管制手段，在抵御SARS病毒和禽流感中发挥了明显作用，有力保障了人民群众的饮食卫生和身体健康。
工程设备
    酒店工程部的地位以前就像它所处的位置总是在大楼地下室那样，不为人们注目，只有当设备设施发生故障时才会想起它们。然而在20世纪90年代中，时任中央政治局常委、全国总工会主席尉健行在上海市视察时和上海花园酒店职工进行座谈。当时即将退休的工程部经理过荣南的工资水平引起了大家的注意，他退休后可能拿到全上海最高的退休工资，因为在花园酒店，工程部经理的工资不能低于酒店的副总经理。
    酒店设备今天这地位是伴随现代酒店这几十年一步一步走上来的，导致这种变化的众多原因中有以下四个主要的原因。
  

   (1)竞争：竞争体现在饭店的标识设计、饭店景观布置、电梯、室内设备和设施、管道、厨房设备、供热系统、空调系统、通风系统等方面。另外，还有一些不为人知的设施、设备构成了工程部的主要工作领域。
   (2)复杂性当今饭店的许多设备系统都是相互影响的。工程部和其他部门一起对这些系统进行管理，并由计算机进行监控，使得设备管理工作变得更为复杂。
   (3)投资回报率客满率和争取相当多的回头客同样也给酒店工程部带来着的挑战。这种激烈的竞争和工作的复杂性是工程部不再是“修修补补”的部门，员工们必须为酒店的成功经营发挥更多、更大的作用。