一、酒店营销的理论基础及其发展
    酒店营销的理论基础是市场营销理论。市场营销学，译自英语marketing，是20世纪发源于美国的一门新兴学科。市场营销学是商品经济发展到一定阶段的产物，它概括了20世纪以来，西方发达资本主义国家工商企业市场营销实践的经验和教训。市场营销学是一门应用性很强的学科，几十年来已成为各行业进行经营管理的重要理论和方法。随着科学技术和社会经济的发展，现代市场营销学已同经济学、心理学、社会学、哲学、管理学等学科密切结合，成为一门综合性的经营管理学科。
    营销又不同于酒店的其他职能，它直接与顾客打交道。创造顾客价值并使顾客满意，是酒店业营销的核心。尽管许多因素影响着酒店经营的成败，但今天所有成功的酒店，不管大小，有一点是共同的——它们都有很强的顾客导向意识，并极重视其酒店的标识设计与营销工作。例如，丽思•卡尔顿(Ritz-Carlton)酒店向顾客承诺提供真正“值得回味的体验”。

经过多年的发展，市场营销理论不断有新的进展，共经历了以下四个阶段。
    (1)初创阶段市场营销于19世纪末到2o世纪20年代在美国创立，源于工业的发展。这时市场营销学的研究特点是：①着重推销和广告，没有出现现代市场营销的理论、概念和原则；②营销理论还没有得到社会和企业界的重视。