(一)项目质量策划的程序
(1)收集资料。
    项目质量策划是针对具体某一特定项目的质量管理活动进行的。因此，酒店在进行质量策划时，应将涉及该项质量管理活动的信息全部收集起来，虽然不同的项目质量策划可能有不同内容，但大致有以下几个方面：
    1)企业酒店质量方针、质量总目标或上级质量目标的要求；
    2)发包人和其他相关方的需求和期望；
    3)与策划内容有关的业绩或成功经历；
    4)存在的问题点或难点；
    5)过去的经验教训。
(2)设定质量目标。
    企业酒店按照ISO9000标准进行质量管理的过程中，首先应确定质量方针，来指导企业的质量活动方向，然后再确定企业总体质量目标。项目质量策划就是要根据质量方针的原则和企业总体质量目标的规定，并结合项目具体情况确定质量目标。酒店品牌策划与质量策划的首要任务就是设定品牌与质量目标，项目的品牌与质量目标，既是企业酒店总品牌目标的分解，又是对某一特定项目质量的具体要求。

(3)质量目标分解。
    将确定的质量目标分解到各分部、分项过程中，以便于在实际质量管理过程中进行控制。
(4)设定质量控制点。
    为了达到我们确定的质量目标，针对某一具体项目，那些过程作为进行质量控制关键分项工程或关键工作。
(5)确定相关的职责和权限。
    质量策划是对相关的质量活动进行的一种事先的安排和部署，而任何质量活动必须有人员来完成。因此，质量策划要建立质量保证体系，并落实质量职责和权限。