所谓酒店的组织结构，是指酒店为了达到经营目标，把必须做的各项业务活动进行分类和分层，形成职位结构，赋予各个职位恰当而明确的责任和权限，规定相互之间协调的关系，从而形成的一种人际结构。酒店VI设计的顺利进行也需要有自己的组织结构。通常，酒店企业的组织结构可分为直线制、直线职能制和事业部制三种基本类型。
        直线制组织结构又称军队式结构，是最早来自于军队的组织形式。其特点是：从最高管理层到基层，自上而下建立垂直领导关系，不专门设立职能机构，形同直线。
 

        直线制组织结构的优点是：指挥统一、责任明确、信息沟通迅速、工作效率高。但由于没有专业分工，要求企业经营管理者是“全能型”人才，有关经营管理的各项工作都要亲自处理。在企业规模大、业务繁重的情况下，企业经营管理者从时间、精力到专业知识上，都很难适应提高经营管理效率的要求。因此，直线制组织结构只适用于小型酒店。
        直线职能制组织结构是将直线统一化原理和职能分工专业化原理有机结合起来的组织形式。