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和顾客形不成“对话”的产品,往往很难获取利润。
Post by hotelcis, 2017-3-1, Views: 两套方案同时推出后,再加上对餐厅开业13周年的宣传,竟然出现了午市天天爆满的令人振奋的场景,晚市也有了六成的生意。
两套促销方案同时成功,标牌制作公司制作的餐厅是否达到了预期的新增利润的目的?这些促销,是否整个餐厅的平均消费水平大大地下降了?第一套促销方案的本身菜肴成本不高,选择自助餐的顾客平均消费大多数都高于自助餐收费标准的30%,因为光品尝自助餐,品种有限,顾客都愿意另加费用零点几个特色泰菜,几个同事一起享用。由于在一周的时间段内,只有两天的中午有自助餐供应,整个消费水平和成本水平与原来相差不大。正是由于自助餐诱人的价格,把泰餐厅的人气引到了一个新的高潮。慕名前来品味的顾客,遇到没有自助餐的日子,优惠价的特色菜同样对顾客有吸引力。整个餐厅的月营业额有了30%的提高,而平均消费水平只在原来的水平上下降了10元。新增利润的目标实现了。
泰餐厅新增利润的成功案例是一个改变个别产品而提高整体效应的创新。如果推出的38元自助餐,保证每天供应的话,整个餐厅的利润率会受到影响如果把特色菜都实行优惠价的话,整个餐厅的利润率同样也会受到影响。群策群力研究出来的创新促销的成功关键,是设计了个别亮点来带动整体效应。而这些个别亮点又能够和细分市场的目标顾客形成“对话”,这样创造利润就有了前提。和顾客形不成“对话”的产品,往往很难获取利润。
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