• RainbowSoft Studio Z-Blog
  • RainbowSoft Studio Z-Blog
  • 本站支持WAP访问
  • 订阅本站的 RSS 2.0 新闻聚合
  • 合作酒店管理集团:
  • 索菲特酒店(sofitel)
  • 悦榕度假酒店集团
  • 安曼酒店集团
  • 香格里拉大酒店(shangri-la)
  • 康年国际酒店
  • 最佳西方酒店
  • 卡尔森国际酒店
  • 锦江国际酒店
  • 胜腾酒店管理集团
  • 四季酒店集团(Four Seasons)
  • 凯宾斯基饭店(Kempinski Hotels)
  • 千禧国际酒店集团
  • 朗廷酒店
  • 万豪国际(Marriott)酒店集团
  • 希尔顿国际酒店
  • 凯莱酒店集团
  • 凯悦国际酒店集团
  • 喜达屋国际酒店
  • 法国雅高国际酒店
  • 海逸国际酒店集团
  • 豪生酒店集团(howardjohnson)
  • 洲际酒店管理
  • 锦江酒店集团
  • 建国酒店管理集团
  • 粤海国际酒店集团

Tel:0755-86193667    86193647
Name:Summer _ QQ:1622982    514032062
E_mail:hotelcis@163.com
CRT Group Design(hk) Co.LTD. 人和时代集团(香港)有限公司






如何找到一个两全其美的办法

Post by hotelcis, 2017-2-27, Views:

          他们直接与厨房的人联系,并决定采购货物的品种及数量。这主要是因为,中国人吃菜大都“喜新厌旧”,社会上什么流行人们就要吃什么,而不是完全由餐馆提供的固定菜肴来牵制自己的消费。这就需要酒店、商场标识设计的酒店采购人员能有十分敏锐的市场洞察力,能及时把握餐饮流行的趋势。比如,当人们流行吃水煮牛肉了,社会餐馆根据人们的消费喜好,买回了花椒、牛肉、粉丝、白菜等来做水煮牛肉。而酒店财务部的采购人员还在按照原来的方式,让供货商送来杭椒、牛肉,做杭椒牛柳,消费者就不要吃。这样一来,杭椒隔几天坏掉,牛肉也变得不新鲜,最终造成原料的大量浪费。酒店本意是要通过财务部的采购来控制成本,结果却适得其反。西方酒店采取财务部购买原材料,有着其独特的社会背景,这主要是因为西方人的饮食习惯和中国人差异大。他们日常饮食简单,一般就是牛奶、面包、牛排、色拉等。同样是采购牛肉,西方酒店只需要采购适合做牛排的牛肉就可以了,而不像中国要根据消费者消费倾向的变化适时进行调整。
          诚然,商场餐饮成本的控制很关键,如何找到一个两全其美的办法呢?这就需要从制度上来解决。酒店、商场餐饮可以向社会餐馆学习经验,将采购承包或者是寻找相应的责任人,在总成本控制的情况下将采购任务和权力下放,而且直接与其利益挂钩。

(注明:转载请注明来源于人和时代酒店vi设计 http://www.hotelcis.com )

说明:本设计百科内容来源于网络,仅供学习,版权归原作者所有。如有侵犯版权,或者错误,请与我联系,我会及时处理!谢谢。
Tags: 如何找到一个两全其美的办法 
分类:酒店标识牌设计资料 | 评论:0 | 引用:0 | 点击这里获取该日志的TrackBack引用地址 | 获取流量
上一篇:分工中见协作
下一篇:对餐饮原料采购的另类思考

或许你还对下面的文章感兴趣

Comments

发表评论:

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法、交流您的观点。

Last Comments

Guest