一般来说，商场标识设计酒店临时工很珍惜工作机会，反倒不会捣鬼。若确实发现其有不轨行为，可以立即辞退。
         对供货商是宽严并济。“宽“，即从不拖欠供货商的货款，毎月26日报账结算，现金付清，供货商愿意为这样守信用的饭店、商场标识设计尽心尽力地服务。“严”，即保质保量。凡质量有问题的原料和辅料，一切损失和风险均由供货商承担。凡以次充好或短斤缺两，少则以一罚十，重则以一罚百，最厉害的一次，罚了供货商3万元。若不认罚，则中止供货关系。事实上，供货商心里很明白，不会轻易放弃这样稳定的大生意。
         包括厨师长在内的任何员工，均不得与供货商建立私人交情，坚决杜绝回扣。如果领导和管理人员拿手中的权力去换私利，那么手下员工虽然没权，但他们会以糟蹋、浪费、偷盗来出气，这种无形的损失日积月累将是不可估量的天文数字。所以餐饮部与供货商的一切利益关系都放在明处。
          对原辅料全面综合利用，做到不浪费边角料。如生姜，中间的切片，四周的切丝，一点不丢弃。一大块牛肉，嫩的部分做炒菜，稍差的可以煨炖品，边角料放到食堂去做工作餐。用他们自己创造的说法，叫做“刀下留钱”。
          2.人工费用
          用人权力下放，下属各部实行工资总额包干，充分调动每个员工的积极性。在传统体制下各部门、各条块都缺乏减员的主动性，基至找出推诿理由。