无论是管理公司，还是投资业主，从开业伊始就紧紧遵循市场经济规律，讲求科学管理，酒店标识设计的奋力创新，每走一步都做到了群策群力。因此，五洲大酒店在餐饮经营上的成功不是偶然的。现在，它已跻身于世界名店之列。
思考题
    1.结合本章所学知识，具体分析五洲大酒店餐饮销售成功的原因。
    2.酒店应如何看待餐饮销售在整体销售中的地位,进行餐饮销售时应注意哪些问题?请举例说明。
   

    *某晚，某公司在酒店餐厅包厢内用餐(该单位已连续几餐在该包厢用餐了)，菜是主管协助点的，其中有一道装是“广式鳜鱼”。在上菜过程中，服务员急匆匆地端着一盆“水晶鳜鱼”跑来对主管说：“主管，菜单上是‘广式鳜鱼’，而跑菜员送来的却是‘水晶鳜鱼’，是不是跑菜员送错菜了?”该主管马上去厨房了解情况。经调査得知，由于这几日“水晶鳜鱼”(酒店餐厅的特色菜)很受顾客欢迎，厨房的师傅没有看清楚菜单给弄错了。她心里想：如果重新做，会使酒店有所损失，不如去和客人协商一下。于是，她端着这盆“水晶鳜鱼”走进餐厅，先对主人轻声地说：“先生，我们将您点的‘广式鳜鱼’换了种做法，请您尝尝鲜。”这位客人的素质很高，再加上连续几天用餐下来，对这家酒店餐厅的菜肴口味及质量均相当满意，因而爽快地答道：“可以”。