美国餐饮业就是这样描述食品服务体系的完全服务餐馆、商业快餐店、快速服务餐馆、休闲饮食服务、娱乐饮食服务、社会包餐服务、学校餐饮服务、员工餐饮服务、寄宿餐饮服务、保健康复中心以及其他餐饮服务如航空饮食服务、邮轮餐饮服务、城乡俱乐部餐饮服务、外卖店、零售市场，还有监狱、拘留所等矫正机构餐饮服务。
二、餐饮业市场主要类型
    餐饮业市场按照各种餐饮服务所处的场所进行归类，主要有餐饮场所、住宿业、康乐市场、零售市场、餐饮承包商等。
    餐饮业的最大组成部分是餐饮场所，占整个行业销售份额的70%以上。餐饮场所包括完全服务餐馆、快速服务餐馆、商业自助餐馆、社会包餐商、小酒馆、菜馆、咖啡屋等休闲饮食场所和早点、夜宵、冷热饮、点心(包括汉堡、热狗、茶点等各类摊点)。其中绝大多数的销售额来自完全服务餐馆和快速服务餐馆，在美国甚至要占90%以上。这些餐馆为所有酒店专业的学生提供了很多就业机会。为此，本章将重点介绍这部分市场。

（一）完全服务餐馆
    完全服务餐馆主要是相对提供有限服务的快速服务餐馆而言的。依照价位、VI设计的菜单或就餐环境又可分为正餐、便餐馆等类型，且所有类别相互包含。很多完全服务餐馆和其他餐馆一样，可同时归人多个类别。下面介绍几种代表性的完全服务餐馆。