1.高级餐馆
    高级餐馆的菜点可能是民族风味的，如中餐、法国风味，也可能是海鲜、山珍野味等特色，还可能以某位主厨的特色菜肴为招牌，如杨贯一大师的鲍鱼、谭家菜、厉家菜等。
    高级餐馆的食品质量上乘，制作精美，餐馆的标识设计与气氛一般都非常正式，服务更是至关重要，有的为优雅的法式服务，有的则为典雅的中式服务。当然高级餐馆的价格也都很昂贵。例如曼哈顿的圆谷餐馆、旧金山的马萨餐馆，专为显贵常客服务。
2.民族风味餐馆
    民族风味餐馆往往与某一文化相关，最常见的有中餐馆、墨西哥餐馆、希腊餐馆、法国餐馆、日本料理、意大利餐馆、西班牙餐馆、泰国餐馆、印度餐馆等。民族特色餐馆在菜单、食品质量、价格、服务和氛围各方面存在着很大差别，即使是同一种民族风味的餐馆也是如此。以中餐馆为例，餐馆经营一种或四种以至更多种地方菜，各种风味的菜系都各具特色。

3.特色餐馆
    特色餐馆以某一种食品为主，如海鲜餐馆、素食餐馆、牛排店等。专营特色店种类繁多，几乎是有一种食物就可以有一种特色餐馆，有的经营单一品种，有的则以某一种食物为主打食品，兼营其他食物，以增加餐馆的吸引力，吸引更多的客源。同民族风味餐馆一样，特色的标识设计在餐馆的菜单、食品质量、价格、服务和氛围上也是千差万别的。某种食品可能在一些地方备受青睐而在另一些地方则毫无销路。其他的不同之处还明显表现在价格、服务和氛围等方面。