酒店宴会是国际和国内的政府、社会团体、单位、公司或个人为了表示欢迎、答谢、祝贺、喜庆等社交目的的需要，根据接待规格和礼仪程序而举行的一种隆重、正式的餐饮活动。它具有气氛隆重、消费标准高、就餐人数多、讲究服务礼仪以及服务标准化等特点。宴会布置是酒店策划工作的一部分。
        1．聚餐式
        聚餐式是指宴会的形式特征。聚饮会食，多人围坐而食，多席同室而设，在愉悦欢快的气氛中亲密交谈、共同进餐。赴宴者有主人、陪客、主宾、随从之分，中式宴会一般10人一桌，采用圆桌形式，全场有由主席、二席……之别。
 

        2．社交性
       社交性是指宴会的社会特征。人们为各种社交目的与交流感情需要而欢聚一堂设宴，如国际交往、国家庆典、亲朋聚会、欢度佳节、红白喜事、践行接风、酬谢恩情、疏通关系、乔迁置业、商业谈判等，为共同主题，聚亲朋好友，品佳肴美味。满口腹之福，谈心中之事，增人际了解，深情感友谊，达社交目的。
        3．规格化
        规格化是指宴会的内容特征。宴会十分强调档次与规格。因时选菜、因需配菜、因人调菜、因技烹菜；筵席格局配套、席面美观考究、菜品将丰盛多样、菜点制作精美、餐具雅丽精致。宴会场境布置、宴会节奏掌控、员工形象选择、服务程序配合等方面考量周全，使宴会环境优美、风格统一、工艺丰富、配菜科学、形式典雅、气氛祥和、礼仪规范、议程井然、接待热情、情趣怡然，给人以美的享受。