人际交往所产生的魅力是非常强大的，它使顾客对服务人员乃至酒店产生非常深刻的印象，而良好的交际能力则是服务员在服务中实现这些目标的重要基础。不仅是服务员，酒店策划管理者也需要具有良好的交际能力。
        ①　服务员在与客人的交往中，首先要把顾客当作“熟悉的陌生人”，这样，服务员在提供服务时，便会摆脱过于机械的客套和被动的应付状态，使顾客感觉到一种比较自然的但又出自服务人员真心诚意的礼遇。
        ②　在心理学上，人际关系中的“首因效应”是非常重要的。而仪表、仪态的优美，真诚的微笑，无微不至的礼貌则是给顾客留下美好的第一印象的关键。
        ③　人际关系的建立还应当有始有终，持之以恒。让顾客在进入餐厅后的每一个地方、任何时间都能感受到良好的人际关系。
 

         顾客能够感受到的最重要的两个方面就是服务员的言和行。语言是服务员与顾客建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。服务员语言能力要求做到以下几点：
        ①　语言表达亲切、清晰。语句成分的结构搭配准确无误，逻辑关系清楚，语言言简意赅，清晰易懂，使客人很清晰地了解服务员所要表达的核心思想。服务员在表达时，还要注意语气的自然流畅、和蔼可亲，在语速上保持匀速表达，任何时候都要心平气和，礼貌有加。多使用那些表示尊重、谦虚的语言词汇常常可以缓和语气，如“您、请、抱歉、假如、可以”等等。
        ②　身体语言。服务员在运用语言表达时，应当恰当地使用身体语言，如运用恰当的手势、动作，与口头表达语言联袂，共同构造出让顾客感到易于接受和感到满意的表达氛围。
        ③　表达时机和表达对象。即根据不同的场合和顾客不同身份等具体情况进行适当得体的表达。服务员应当根据顾客需要的服务项目、顾客身处酒店的地点、与顾客交际的时间、顾客的身份、顾客的心理状态，采用合适的语言。