（1）豪华宴会。原料多为著名的高档、稀有特产精品，山珍海味高达60％左右，配置全国知名美酒佳肴，工艺菜比重大，常以全席形式出现，菜名典雅，盛器名贵，席面雄伟壮观，多接待显要人物或贵宾，礼仪隆重。这种宴会需要酒店策划人员高度重视。
       （2）高档宴会。多取原料精华，山珍海味约占40％，配置知名度较高的风味特色菜品，花色彩拼和工艺大菜占较大比重，餐具华美，命名雅致，席面丰富多彩，环境豪华，服务将就，礼仪隆重，文化气质浓郁。多接待知名人士或外宾，归侨。
 

       （3）中档宴会。价格在高档宴会与普通宴会之间，原料为优质的鸡鸭鱼肉虾肉、时令蔬果与精细粮豆制品等，配置20％的山珍海味。地方名菜为主，重视风味特色，餐具整齐，席面丰满，格局较为讲究，餐厅环境和服务较好。常用于较隆重的庆典和公关宴会。
       （4）普通宴会。价格较低，烹饪原料以常见的鸡、鸭、鱼、肉、蛋、蔬菜等为主。有10％左右的低档山珍海味充当头菜，菜肴制作简单，注重是会，讲究口味，菜名朴实。多用于民间的婚寿喜庆以及企事业单位的社交活动。