餐巾折花是餐桌的点缀物，可以起到画龙点睛的作用。因此，餐厅服务员不仅要掌握餐巾折花的折叠手法与选择技巧，还要学会正确摆放餐巾花。酒店策划管理人员要对新来的服务员进行餐巾折花培训。
       1．主花放于主位
       在摆放餐巾折花时应注意将主花摆放于主宾席上，将一般花型摆放在其他席位上。摆放时要注意高低搭配，动植物搭配，形成视觉上的美感。
 

       2．便于观赏识别
      服务人员在摆放餐巾折花时，应根据花型的具体情况进行合理摆放。适合正面欣赏造型的，如和平鸽、孔雀开屏等，要将正面朝向客人；适合侧面观赏的，要将最佳观赏面朝向客人。
       3．整齐对称均衡
       在摆放餐巾折花时，要注意保持间距均匀，餐巾花不能遮挡台上用品，不要影响对客服务操作。在同一餐桌上应将造型相似的花型交错摆放，并且要保持对称摆放。
       4．插入深度恰当
       在放餐巾折花时要注意放入杯中的深度，不可过深或过浅，并注意将折花线条清楚的部分朝向客人。