酒店宴会都是事先预订，根据宴会订单，应做好单独成本核算。酒店宴会的档次一般较高。其特点是享受成份高，毛利标准高，经营利润大。酒店宴会成本核算是一个复杂的过程，在日常酒店策划工作中，每次酒店宴会成本核算主要是核算，菜点成本，酒水一般是根据客人实际消耗按标准毛利收费。其成本核算方法主要包括五个步骤：
 

       （1）分析酒店宴会订单，明确宴会服务方式与标准。
       （2）计算酒店宴会可容成本和分类菜点可容成本。
       （3）选择菜点花色品种，安排分类菜点品种和数量。
       （4）按照酒店宴会可容成本组织生产，检查实际成本消耗。
       （5）分析成本误差，填写酒店宴会成本记录表。发现成本控制中的问题，找出原因，提出更改措施。