2005年全国限额以上连锁餐饮业集团(企业)共计300个，上海锦江、春花楼、梅龙镇、小绍兴、城隍庙、杭州知味观、广州酒家、天津狗不理以及西安饮食、成都饮食等一批民族餐饮品牌渐成气候。除香港大家乐、大快活在华南地区稳步发展外，像台湾85度C也登陆上海，迅速地向世界著名品牌星巴克挑战。小肥羊、小天鹅、谭鱼头、东来顺、小尾羊、德庄、秦妈等十多家火锅连锁均已小成规模。真功夫、马兰拉面、大娘水饺、丽华快餐、深圳面点王、北京和合谷等中国式快餐都在尽力于中式快餐的标准化，其中像和合谷等中式快餐认真吸收西式快餐成功经营的经验和特色的标识设计，后来居上，取得了很好的业绩和顾客的赞赏，成长较快。就连肯德基也花了四年时间，推出以肯德基标准经营的中式快餐连锁店东方既白。中式快餐的高端品牌也开始出现，如北京俏江南和上海苏渐汇南北呼应，打出商务宴席品牌，气势如虹。  

小结
     本章对当今持续红火的餐饮业作了概要介绍，并指出了餐饮服务需求持续增长的主要原因同时对纷繁的餐饮行业进行了一定的归类，还着重介绍了代表性的餐饮业态。此外，也对新时期中国餐饮业的新特征进行了简要的归纳，对当今餐饮业的行业情况作了宏观面的简介。
案例
Ⅰ
     全聚德曾于1996年和2001年，两度启动上市计划，不过都因为上市的时机选择问题和自身净资产规模等问题而失败。