(二)酒店人力资源的配置
     酒店人力资源的配置，首先需要确定酒店人力资源需求的类型、数量和条件。据国外资料，美国和一些国际性酒店已把员工比缩减到最低限度，即1：0.6，这个比例中1为客房数，0.6为从业人数。
    VI设计的某酒店有客房400间，它的员工应为240人，即0.6×400-240(人)。即便如此，美国酒店经营的工资费用仍然很高，酒店经营的总费用仍然很高，酒店经营总费用的27%用来支付员工工资，另有7%用于员工医疗保险费、工资税、抚恤和社会福利金，以及奖金等，两者相加占经营总费用的34%。由此可见，美国员工工资费用比例非常高，所以现代美国大多酒店都在研究控制员工费用方法，这已成为人力资源管理的关键工作。而一般来说在以中国为代表的亚洲地区，服务人员日工资并不高的酒店，客房与服务员配置比例可确定为1：1.2和1：1. 3.
   

    从上述两类酒店控制人力成本可以看到，酒店对资源的控制，并非比例越低越好，也不是用人越多越好，酒店作为一种人对人服务的接待产业，需要对客人热情周到的服务，而提供这些服务，首先须得有相当数量的服务人员，而且这些服务人员应训练有素。各酒店正是按照自己的特点以满足顾客的需求为度，来制定客房与服务人员的比例，而各国的劳动力成本的差异又无疑对酒店人力成本的高低提出了不同的要求。