酒店业是人力密集型行业，在全球成千上万的酒店中，需要数以亿计的各类工作人员。在酒店经营管理的人力、物资、资金、信息等所有资源中，人力资源无疑是最重要的资源，是各类资本要素中的第一要素，是酒店可持续发展的第一要素。
二、酒店人力资源管理概念
    现代酒店的人力资源管理，就是运用科学的方法，对酒店的人力资源进行有效地利用和开发，以提高酒店员工的素质，并使其得到最优的结合和积极性的最大限度发挥，从而不断提高酒店的劳动效率和发展潜力。
    酒店人力资源管理是酒店组织中的一项基本管理职能，是为实现标识设计酒店的组织目标和管理目标而采取的各种计划及项目，吸引、激励、开发、鼓励和保留各类适用人才的一系列活动的过程，是按照客观规律，依据科学的原理和方法，依靠酒店组织机构和组织手段，使每位管理者和员工正确认识自己在组织中应完成的任务和7担负的责任，并设法最大限度地调动其工作积极性，发挥其才能和潜力，从而达到最大效益。

第二节  酒店的劳工危机
一、酒店普遍出现劳工危机
    众所周知，全球酒店业所共同面临的最严重的问题都是劳工的短缺和员工整体素质的欠缺。许多酒店的经营管理者面对的问题包括缺少应聘者，尤其是合格的应聘者，很多工作岗位空缺时间长，离职率高(离职率指的是离开酒店职工的数量，通常以全酒店所有员工的百分比表示)。