酒店品牌定位的过程是一个为品牌在消费者心智中确定独特位置的过程。结合各学者的观点，本书提出，品牌定位的过程有以下几个步骤：(1)明确和分析目标消费者；(2)确定竞争参照系；(3)建立与竞争者的共同点和差异点；(4)提出令消费者相信共同点和差异点的理由；(5)陈述品牌定位。品牌定位排比图和知觉图是有用的定位工具。
    品牌定位的方法是指挖掘品牌定位点时所采取的视角。酒店品牌定位的角度包括产品、消费者、竞争者和品牌识别。对于一个酒店企业来说，必须综合考虑这四个角度来为品牌定位，以便定位准确、指导传播。其中，产品的角度包括产品属性定位、产品利益定位、产品类别定位、产品价格定位：目标消费者的角度包括消费群体定位、生活方式定位、使用场合或时间定位、购买目的定位；品牌竞争者的角度包括首席定位、关联比附定位、俱乐部定位、进攻或防御式定位；酒店VI设计的品牌识别角度包括品牌个性定位、品牌文化定位、品牌关系定位。

    品牌重定位有两种理解：一种是竟争品牌重定位，即改变竞争品牌在消费者心智中原有的定位；一种是本品牌重定位，即改变本品牌在消费者心智中原有的定位。对本酒店品牌重新定位的时机可能有以下八种：(1)原有定位老化；(2)原有定位错误；(3)原有定位模糊；(4)原有定位过窄；(5)竞争品牌模仿；(6)原有定位遭遇变故；(7)品牌战略转移；(8)发现了一个更有价值的定位。