1）撇脂定价策略。撇脂定价策略又称取脂定价策略，是指酒店品牌策划新产品上市初期，将价格定得很高，以便在短期内获取高收益，迅速收回投资，待竞争者相同或类似的产品进入市场后，再逐步降低价格，达到巩固和提高酒店产品市场和收益的效果。这一定价策略有如从鲜奶中撇取其中所含的奶油一样，取其精华，所以称为“撇脂定价”策略。
      2）渗透定价策略。这是与撇脂定价策略相反的一种定价策略，即酒店品牌策划在新产品上市之初将其价格定得较低，吸引大量顾客购买，从而在较短期间内为新产品打开销路，扩大市场占有率和获取较大收益。
      3）满意定价策略。酒意定价策略又称适中定价策略，是一种介于撇脂定价与渗透定价之间的定价策略。它既不是利用高价格来快速获取高额收益，也不是用低价来快速占领市场，而是用适当的价格来获取较为正常、平衡的长期收益。
       当不存在适合于采用撇脂定价或渗透定价的条件时，企业一般采取满意定价。另外，这种定价通常会使酒店和顾客双方都比较满意，有时又称为“君子价格”或“温和价格”。
      （2）心理定价策略  心理定价策略要求酒店在制定产品价格时，不仅要对顾客需求进行理性分析，更要对其购买心理进行分析，利用顾客心理特征制定有利于提高酒店收益的价格。心理定价策略主要有尾数定价策略、整数定价策略和习惯定价策略等。