它们通常与附近餐馆建立客户关系，或者将酒店的餐饮经营交给某一专业的餐饮公司，采取特许经营、自负盈亏的模式，酒店既可以满足客人的需求，又可以集中精力做好客房的服务与管理工作。只有少数高档次、豪华型酒店提供规模不大，但档次极高的餐饮服务，以此来满足部分客人的需求。相对于我国酒店业来说，尽管我国的人力成本不像国外那么昂贵，但也应从自身的实际情况和市场需求出发，做出相应的经营策略调整，并不是大而全就好，盲目地追求规模和档次是行不通的。
二、餐饮推销技巧
    餐厅要吸引顾客，就必须做好餐饮的外部与内部推销，这样才能将更多的客人吸引过来。
餐饮的外部推销技巧主要有以下几点：
1.店名推销
    必须根据目标顾客的层次确定餐厅的经营宗旨和情调。店名推销应取易记和易读的文字，应该笔画简洁、字数少，文字排列要避免误会，字体设计要美观大方，要具有独特性；使用的店名应好听和易念；多数顾客都是通过电话预订餐桌，所以应该避免使用易混淆的词语和发音困难或在一起念不顺口的词汇，特别是不能过分追求独特而选用一些多数人不认识的生僻字。

2.招牌推销
    招牌推陈出新促销是餐厅最重要的宣传工具，招牌大则醒目，可见性强，易吸引人的注意力。晚上招牌要有酒店标识设计的霓虹灯照明，易于辨识。